Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Meer weten, meer recepten? Klik hier voor mijn kookboeken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.
Troost-eten, ik schreef er al eerder over. Altijd goed om een inzakmoment te boven te komen, want niet te moeilijk om klaar te maken en makkelijk weg te happen. Onderstaande riz au lait (rijstebrij) is eigenlijk bedoeld als toetje, maar waarom zou je ‘m ook niet gewoon weglepelen als je hoofd nergens anders naar staat? Volgende week gaan we wel weer eens serieus koken.
Ingrediënten:
180 gram ronde rijst
100 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
1 liter melk
snufje zout
handje amandelschaafsel
50 cl appelsap
4 calissons (amandelsnoepjes)
Bereiding:
Kook de rijst in 2-3 minuten voor in ruim kokend water, en giet af. Breng de melk aan de kook en voeg de appelsap toe. Draai het vuur laag en doe de vanillesuiker en de rijst bij de borrelende melk, roer alles goed door elkaar. Laat 25 minuten op een laag pitje pruttelen met het deksel op de pan, maar roer af en toe door. Klop in een kom de eieren los, samen met de suiker, en voeg toe aan de melk/rijstmassa. Laat nog 5 minuten onder goed doorroeren, doorkoken. Doe de massa over in een vorm, laat afkoelen en zet minstens drie uur weg in de koelkast om op te stijven. Serveer koud, of laat de brij ‘au bain-marie’ weer lauwwarm worden. Bestrooi voor het opdienen met het amandelschaafsel, dat u even licht hebt geroosterd in een droge koekenpan, en versier met de calissons.
Deel dit artikel
Meer inspiratie?
Dan hebben we een suggestie! Lees Côte & Provence magazine 4x per jaar met een eigen abonnement en ontvang een prachtig Frankrijkboek, of koop de actuele editie die nu in de winkel ligt.
