Van de week kreeg ik weer een ranglijst toegestuurd van de Taste Atlas die sinds eind vorige eeuw wereldwijd keukens en maaltijden classificeert. De jury wordt gevormd door beroepsproevers, restaurant-critici en auteurs met iets van een wetenschappelijke achtergrond. Ze letten vooral op (regionale) traditie en authenticiteit. Dat kan geen kwaad, al vind ik dit soort lijsten over het algemeen van relatieve betekenis die met meer dan enig wantrouwen bekeken moeten worden.
Zo ben ik er vrijwel zeker van dat de Taste Atlas wordt samengesteld door mensen die iets tegen Frankrijk hebben.
Ik bedoel: als je in je rangschikking van ’s werelds beste keukens de Franse op 9 zet, nota bene nog na de VS, dan zet ik een heel bedenkelijk gezicht op.
Italiaanse omkoping
En nu ik ’s werelds beste kazen-lijst van de Taste Atlas onder ogen heb, durf ik de term omkoping in te zetten. Wat mij betreft worden de Italianen in staat van beschuldiging gesteld.
Want hoe kan het anders dan dat in de top-10 de eerste 7 plaatsen door Italiaanse kazen worden bezet? Nadat de Italiaanse gastronomie ook al tot wereldkampioen was uitgeroepen?
Anti-Frans sentiment
Ik heb nu tevens de bevestiging dat er bij die atlas anti-Franse sentimenten een rol spelen. Nul notering in de top-10! Dat kan toch niet? Pas op 13 kom je de eerste tricolore fromage tegen: Reblochon. Op 14 staat Comté.
Ik heb de lijst nog even verder nageplozen. Het duurde nogal voor ik Brie de Meaux op 90 terugvond en Camembert op 91. Oké, daarvoor had ik ook al Saint-André (20), Crottin de Chavignol (21), Délice de Bourgogne (24), Le Mont d’Or (26) en Beaufort op 31 zien eindigen.
Persoonlijke favorieten als Buche de chèvre (64), Tomme de Savoie (66) en Fourme d’Ambert (93) kwam ik pas in de onderklasse tegen. Tja.
Twee keer Nederland
Ik moet natuurlijk nog vertellen wie de winnaar is: de Italiaan Parmegiano Reggiano. Ik ontdekte 2 Nederlandse vermeldingen: Old Amsterdam op 32 en Boerenkaas op 72.
Die twee ken ik niet, nooit in mijn Franse omgeving tegengekomen, dus maar liever geen mening.
Deel dit artikel
Meer inspiratie?
Dan hebben we een suggestie! Lees Côte & Provence magazine 4x per jaar met een eigen abonnement en ontvang een prachtig Frankrijkboek, of koop de actuele editie die nu in de winkel ligt.
