Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Meer weten, meer recepten? Klik hier voor mijn kookboek.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.
Weer helemaal terug van weggeweest: îles flottates, ook wel oeufs à la neige genaamd. Een mooi, troostrijk herfsttoetje.
Ingrediënten:
1 liter melk
1 vanillestokje (of 1 zakje vanillesuiker)
6 eieren
150 + 125 gram suiker
1-2 eetlepels Maïzena
Bereiding:
Breng de melk en het vanillestokje (of het zakje vanillesuiker) zachtjes aan de kook. Scheidt de eieren (de witten in een kom, de dooiers in een andere).
Mix de eierdooiers met de suiker (maar hou drie eetlepels apart) door elkaar, voeg er de Maïzena aan toe om het geheel wat steviger te maken. Giet de kokende melk scheutje voor scheutje onder goed roeren bij het eierdooiermengsel, dat langzaam dikker zal worden. Verdeel de massa over een viertal bakjes en zet weg in de koelkast.
Klop de eiwitten stijf met de achtergehouden drie eetlepels suiker.
Breng een pan met ruim water aan de kook. Schep met een pollepel een bolletje eiwit in het kokende water en laat even pocheren. Laat de bolletjes uitlekken op keukenpapier, ga door tot het eiwit op is.
Maak een karamel door in een pannetje op laag vuur 10 cc water 125 gram suiker op te lossen en tot een goudbruine siroop te laten kleuren.
Haal de bakjes saus uit de koelkast, verdeel er de bolletjes eiwit over en giet er tot slot een straaltje karamel overheen.
Deel dit artikel
Meer inspiratie?
Dan hebben we een suggestie! Lees Côte & Provence magazine 4x per jaar met een eigen abonnement en ontvang een prachtig Frankrijkboek, of koop de actuele editie die nu in de winkel ligt.
