Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.
’t Is weer mooi geweest met de feestdagen. En dus gaat iedereen op dieet.
Wat een onzin. Wie een beetje nadenkt weet allang dat een overdaad aan koolhydraten, suikers en (verzadigde) vetten niet in het dagelijkse eetpatroon thuishoren. Gewoon weglaten dus. Komt het vanzelf weer goed. En je kunt er ook nog straffeloos een mooi glas wijn bij drinken.
Ingrediënten:
4 filets (kip of kalkoen)
1 ui (gesnipperd)
2 tenen knoflook (uit de knijper)
100 gram wilde champignons (schoongeboend, in plakjes)
4 artisjokkenbodems (in partjes, eventueel uit blik)
200 gram linzen (gekookt, eventueel uit blik)
2 takjes tijm
2 eetlepels fijngehakte peterselie
4 eetlepels olijfolie
peper en zout
Verwarm 2 eetlepels olie in een koekenpan en doe er de ui, de knoflook, de peterselie, de artisjokkenbodems en de champignonplakjes bij. Laat onder voortdurend omscheppen, in circa 8 min. gaar worden. Doe de linzen erbij en breng op smaak met peper en zout. Smeer de filets in met de resterende olijfolie en rooster ze op de grill of in de grillpan (2 à 3 minuten per kant), tot ze mooi rosé zijn. Verdeel over de borden en schep de saus eroverheen. Zet peper- en zoutmolen op tafel voor de liefhebber.
Deel dit artikel
Meer inspiratie?
Dan hebben we een suggestie! Lees Côte & Provence magazine 4x per jaar met een eigen abonnement en ontvang een prachtig Frankrijkboek, of koop de actuele editie die nu in de winkel ligt.
