Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Meer weten, meer recepten? Klik hier voor mijn kookboeken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.
Vorig jaar verraste ik mijn buurjongetjes van een kilometertje verderop met authentieke Hollandse pepernoten; tradition oblige, nietwaar. Ze bleven beleefd.
Ik besloot het dit jaar anders aan te pakken en strooide gisteren uit balorigheid een handje herbes de provence door het beslag. Dat rook niet verkeerd, toen het eenmaal in de oven stond. Zojuist kwam de buurmoeder om het recept vragen. Ik geef het hier dus ook maar door, voor wat het waard is. Maar niet achteraf komen klagen hè; eigen risico!
Ingrediënten:
125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram bloem
100 gram boter
80 gram bruine bastaardsuiker (eventueel rietsuiker)
2 eetlepels water
1 eierdooier
1 theelepel speculaaskruiden
½ theelepel kaneel
½ theelepel gemalen anijszaad
1theelepel herbes de provence
snufje zout
Bereiding:
Verwarm de oven door op 160 graden.
Doe alle ingrediënten in een ruime kom en kneed er een stevig deeg van. Vet een bakplaat in, of bedek hem met bakpapier. Rol stuitergrote balletjes van het deeg en leg ze met een beetje tussenruimte op de bakplaat; druk ze even aan zodat ze niet weg kunnen rollen. Schuif de bakplaat in de oven en laat de pepernoten in 15 á 20 minuten gaar en goudbruin worden. Herhaal de hele procedure tot al het deeg op is.
Smaakt heel lekker met veel cadeautjes erbij.
Deel dit artikel
Meer inspiratie?
Dan hebben we een suggestie! Lees Côte & Provence magazine 4x per jaar met een eigen abonnement en ontvang een prachtig Frankrijkboek, of koop de actuele editie die nu in de winkel ligt.
