Tarte des gilets jaunes

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Het gaat steeds geler zien in Frankrijk. De acties van de gele hesjes – les gilets jaunes – die nu al drie weken duren en waarvan president Macron waarschijnlijk dacht dat die wel zouden doodbloeden, zijn allesbehalve uitgedoofd. Steeds meer mensen sluiten zich aan; voor de manifestatie van morgen/zaterdag op de Champs Élysées in Parijs hebben zich al ruim 33.000 mensen aangemeld. Ook in de rest van het land gaan de acties door. Ze zijn zelfs al overgeslagen naar het buitenland. In België was het vandaag chaos in Brussel, morgen trekken gele hesjes op naar het Binnenhof in Den Haag. ‘We’ zijn het overduidelijk zat om door overheden uitgeknepen te worden als citroenen. Nee, ik ga niet naar Parijs om te demonstreren, al ben ik wel solidair en ligt er al sinds het begin van de acties een geel hesje achter m’n voorruit. Maar een protesttaart, ja, die zit er wel in. En die gaat er wel in. De posteuse kwam zomaar weer langs vandaag (ik heb er ineens een vriendin bij sinds we een poezenbelang delen) en snoof op de stoep al “Ah, tarte au citron!”
Ik gaf hem gul mee, morgen wordt ie ergens bij een blokkade opgepeuzeld, er zit een drupje rum in om warm te blijven.
En voor vanavond thuis bij het laatste nieuws op de buis, maak ik wel een verse gele rakker.

Ingrediënten:
1 rol zand- of bladerdeeg
2 eieren
150 gram suiker
100 gram boter
3 citroenen
raspsel van 1 citroen
100 gram amandelmeel/poeder
1 snufje kaneel
3 eetlepels rum

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Rol het deeg uit en bekleed er een taartvorm mee (bakpapier eronder laten zitten), prik met een vork gaatjes in de bodem.
Rasp de schil van 1 citroen, en pers ze alle 3 uit.
Laat de boter in een pannetje smelten op een laag pitje.
Mix in een kom de eieren, de suiker, de gesmolten boter, het citroensap, de citroenrasp, het amandelmeel, de kaneel en de rum stevig door elkaar.
Giet alles in de taartvorm en laat in het midden van de voorverwarmde oven in zo’n 30 minuten gaar worden.
Geef er een fris glaasje prosecco bij of een klein glaasje limoncello om van te nippen. Nog beter: giet een scheutje limoncello in je prosecco.