Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Meer weten, meer recepten? Klik hier voor mijn kookboeken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.
Ik weet niet meer van wie ik dit recept ooit kreeg, en ook niet meer hoe de oervorm eruit zag; ik heb er telkens weer een beetje aan geknutseld, tot het precies was zoals ik het hebben wilde. Dus voel je vooral vrij om verder te knutselen.
Ingrediënten:
200 gram kaakjes (digestives, volkoren)
6 eetlepels gesmolten boter
500 gram mon chou-kaas
2 eieren, plus 1 eierdooier
150 gram suiker
citroensap
jam/confiture naar keuze
500 gram vers fruit (aardbeien, druiven, banaan, bessen, meloen, kiwi, mandarijn enz.)
Bereiding:
Was en schil -zo nodig- het fruit, verdeel in stukjes, partjes, halfjes, al naar gelang de fruitsoort. Smelt de boter in een pannetje (niet laten koken!), verkruimel de kaakjes in de keukenmachine, doe er de boter bij en maal goed door elkaar. Beboter een springvorm en bedek de bodem en de zijkanten met het kaakjesmengsel. Mix de mon chou samen met de suiker, 2 eieren en 1 eierdooier, plus een scheutje citroensap, in een ruime kom tot een egale massa. Bedek er de kaakjesbodem mee. Bak in een op 175 graden voorverwarmde oven gedurende zo’n 25 minuten. Laat afkoelen, verwijder de zijkant van de springvorm en laat de taartbodem op een bord glijden. Besmeer dik met jam of confiture en beleg dubbeldik met het fruit.
Deel dit artikel
Meer inspiratie?
Dan hebben we een suggestie! Lees Côte & Provence magazine 4x per jaar met een eigen abonnement en ontvang een prachtig Frankrijkboek, of koop de actuele editie die nu in de winkel ligt.
