Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Meer weten, meer recepten? Klik hier voor mijn kookboek.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.
Vijgentijd, vijgentoetje! Van vijgen en wijn is een snel en smakelijk nagerecht te maken, dat zowel warm als koud kan worden gegeten.
Ingrediënten:
16 verse vijgen (in de schil)
½ liter rode wijn
400 gram suiker
bindmiddel
snufje kaneel
Bereiding:
Doe de wijn plus de suiker en de kaneel in een pan waarin de vijgen rechtop kunnen staat zonder om te vallen. Verwarm tot de suiker geheel is gesmolten. Zet de vijgen met het steeltje naar boven in het warme vocht. Laat circa een kwartiertje op laag vuur koken, tot de vijgen zacht zijn. Verdeel de vijgen over de borden. Kook de wijn nog wat in, en bind die met (bijvoorbeeld maizena, of een instant bindmiddel) tot een dikke saus. Giet die over de vijgen. Meteen serveren, of laten afkoelen. In het laatste geval kan het vijgentoetje ook uitstekend gegeten worden bij een kaasplateau.
Deel dit artikel
Meer inspiratie?
Dan hebben we een suggestie! Lees Côte & Provence magazine 4x per jaar met een eigen abonnement en ontvang een prachtig Frankrijkboek, of koop de actuele editie die nu in de winkel ligt.
