Voor abonnees …
Volgende week komt de Guide Michelin France 2024 uit. Maar nu al is bekend dat in onze regio drie restaurants (alle in de Var) van hun ster zijn beroofd.
Goed te snappen dat Les Oliviers in Bandol het voortaan zonder zo’n ster moet doen: binnen een jaar 3 verschillende chefs, zo werkt dat niet. Ook niet vreemd dat Hostellerie Bérard in Cadière-d’Azur geen ster meer heeft. Wisseling van de wacht. nieuwe eigenaar, andere ‘formule’ en zelfs een nieuwe naam: La Maison Bérard.
Wat we wel meer dan verbaast, is dat de Michelin-inspecteurs hebben geoordeeld dat L’ Abbaye de la Celle in het gelijknamige dorp geen ster meer waard zou wezen. Nota bene mijn favoriete adres in mijn omgeving, een van de schier talloze restaurants van Alain Ducasse, de wereldkampioen Michelin-sterren. Ik weet wel zeker dat hij in woede ontstoken is toen hij van dat verlies hoorde, en terecht.
Ik weet het niet hoor, die restaurantgidsen. Al geruime tijd koester ik een soort wantrouwen jegens die van Michelin en ik ben al lang de enige niet die meer waarde hecht aan de Gault&Milau-gids. Van de week verscheen hun lijstje met palmarèses voor onze regio Le Sud/PACA.
Goud voor Virginie
De Trophée d’Or is toegekend aan Virginie Basselot die de reputatie van Le Chantecler (Hotel Negresco) in Nice meer dan overeind houdt. De gids merkt Justin Schmitt van Château d’Eze in Éze als het grootste keukentalent aan en Marie Dijon van Cantine in Marseille als het meest veelbelovende jonge talent. Voor de ‘beste klassieke keuken van vandaag’ kunnen we terecht bij Sébastien Sanjou bij Le Relais des Moines in Les Arcs-sur-Argens en de beste sommelier zou Mandelli Yvan in Maison Hache in Éygalières zijn.
Deel dit artikel
Meer inspiratie?
Dan hebben we een suggestie! Lees Côte & Provence magazine 4x per jaar met een eigen abonnement en ontvang een prachtig Frankrijkboek, of koop de actuele editie die nu in de winkel ligt.
