De markt voor zomertruffels in Aups (Var) is begonnen. Aups staat (inter)nationaal bekend om zijn truffelmarkt in het winterseizoen, een van de beste plaatsjes om beslag te leggen op de ‘zwarte diamant van de Provence’. Maar er is ook de witte- of zomertruffel, iets minder uitgesproken van smaak. Maar dat komt in een gerecht misschien wel juist goed uit. De zomertruffel is ook minder prijzig dan zijn winterse collega: denk aan een prijsindicatie van € 240 per kilo. De witte truffel is terug voor zijn zomerseizoen dat duurt tot eind augustus, op de markt op de Place Frédérique-Mistral. Elke woensdagochtend van 9-12 uur te scoren.
Voor de lunch: Restaurant des Gourmets, www.restaurantdesgourmets.fr
Deel dit artikel
Meer inspiratie?
Dan hebben we een suggestie! Lees Côte & Provence magazine 4x per jaar met een eigen abonnement en ontvang een prachtig Frankrijkboek, of koop de actuele editie die nu in de winkel ligt.
