Frankrijk duur? Zeker niet overal

Tot voor kort stopte ik met de regelmaat van de klok in Lyon onderweg naar het zuiden, maar sinds een aantal jaren is Dijon ook een favoriete tussenstop geworden op de heenweg. Beaune bewaren we dan voor op de terugweg. Later kom ik daar graag nog een keertje op terug in een volgende bijdrage.

Om de een of andere reden waren onze vorige stops in Dijon veelal in de wintermaanden en eerlijk gezegd dan is iedere stad toch anders en zeker steden in la douce France. Ditmaal was mijn beleving in de lente en dit voelde meteen heel anders. Eén van de redenen hierbij was met name de kennismaking met een echte bouillon. We kwamen er bij toeval eentje tegen toen we aan de wandel waren hartje centrum. De zaak was maar net een paar dagen geopend en lag mooi enigszins verscholen aan de achterkant van de Notre Dame. Je kunt er niet reserveren maar we waren gelukkig relatief vroeg en kregen nog een plekje. Het laatste tafeltje letterlijk en figuurlijk.

We aten drie voorgerechten en verder een entrecote en poulet als hoofdschotel en we sloten af met kaas om te delen en dronken twee pichets rood en een glas wit en tafelwater en we betaalden 61 euro. Het was meer dan in orde en gezellig zitten op een mooi terras met een hele lange rij wachtenden aan de entree vanaf half acht. De sfeer is heel relax, de service is goed en professioneel. In het systeem is ingebouwd dat de voorgerechten veelal pas worden afgeruimd als de hoofdgerechten in aantocht zijn, maar dat mag de pret niet drukken.

Bouillons zijn van origine afkomstig uit Parijs. Een bouillon in Parijs is een traditioneel laagdrempelig volksrestaurant waar je in een levendige sfeer geniet van klassieke Franse gerechten tegen opvallend lage prijzen. Het concept van bouillons ontstond in de 19e eeuw rond de grote markthallen (Les Halles) als betaalbare kantine voor arbeiders.

In Parijs probeerden we er ooit eentje te bezoeken nabij place Pigalle op een zondagmiddag maar daar was geen beginnen aan. Voor 12 uur stond er al een rij van bijna honderd man. De tent moest weliswaar nog opengaan maar dat zagen we niet echt zitten. Bijkomend probleem was dat we in de namiddag met de tgv retour huiswaarts moesten dus we durfden het risico niet aan.

De weg naar het zuiden bracht ons zo tot een bouillon in Dijon. Mama Shelter was al een favoriete plek om te overnachten in deze stad maar dat geldt ook voor Lyon, Bordeaux, Toulouse etcetera. Nu hebben we ook een favoriet restaurant in Dijon los van de andere fijne eetadressen want die zijn er natuurlijk zat op genoeg. Onderweg naar het zuiden een hele mooie tussenstop halverwege de Côté d’Azur. Probeer het eens uit is mijn advies.

Frankrijk duur? Zeker niet overal …

Armand Vliegen is een ondernemer in hart en nieren en een grenzeloze avonturier. Maastricht is zijn geboorte- en woonplaats, maar gelukkig ligt juist die stad van alle Nederlandse steden het dichtst bij Frankrijk.