Het Franse ministerie van cultuur heeft de Niçoise keuken toegevoegd aan de lijst van Frans erfgoed. Die gastronomie (onder meer pissalardière, petits farcis, tian de courge) telt zo’n 200 recepten, gebaseerd op ingrediënten uit La Grande Bleue t/m de Mercantour. Een balsem voor lichaam en ziel, vinden ze in Nice. Het is de bedoeling dat er nu een volgende stap wordt gezet: de Niçoise keuken op de Unesco-lijst van werelderfgoed. Maar ja, daar staat de algemene Franse gastronomie al op.
Cuisine Nissarde jubileum – Nice
De levendige hoofdstad van de Côte d’Azur is natuurlijk meer dan alleen stralende zon, azuurblauwe zee en architectuur. Hier proef je de ware smaak van Zuid Frankijk; de Niçoise keuken,
